视频菜谱:“一人一面”之油泼臊子面
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“一人一面”之油泼臊子面 ,详细做法请见视频菜谱,请移步至 #戳链接#
这道面条,基本上就是油泼面加岐山臊子面的组合,现场吃了这么一大碗的同志表示“太扎实太过瘾了”。 一碗手工擀面,撒上红红的辣子,泼上滚烫的热油,浇上炖得软烂的肉臊子、炒香的韭菜、西红柿鸡蛋,再来点山西的陈醋,一碗扎扎实实的油泼臊子面上桌。 其他“一人一面”视频菜谱系列 Pan小月的片儿川 #戳链接#
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/1
1. 将面粉和水按照2:1的比例揉成面团。揉好的面团醒两个小时 2. 将五花肉切丁,尽量把肥肉丁分出来 3. 葱姜蒜切丁 4. 炖肉臊子:肥肉丁先下锅,把煸炒至出油 5. 将瘦肉丁、葱姜蒜下锅煸炒 6. 加五香粉、干辣椒、花椒、大料、桂皮、草果、肉蔻、生抽、老抽、很多很多很多的醋(几乎没过所有的肉),炖上一小时左右 7. 如果怕酸,可以少加些醋,用水代替 8. 将醒好的面团擀成面皮,切成一指宽的面条。不会的同学去买手擀面吧 9. 火烤西红柿,去皮。鸡蛋打成蛋液。炒一份西红柿鸡蛋 10. 韭菜切小段,加盐单炒一下,炒蔫了就行了 11. 豆芽和青菜过水焯一下,垫底用,防止面条粘在一起 12. 最后煮面条 13. 青菜和黄豆芽垫底,铺上煮好的面条,撒上香葱末和辣椒面 14. 浇上滚开的热油。到这一步,吃的时候只加生抽和醋,不加别的浇头,就是一碗地道的油泼面 15. 加上肉臊子、西红柿炒鸡蛋、炒韭菜、开吃。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-14
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