鸡丝荞麦凉面

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凉面是一种具有悠久历史的面食之一, 尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱, 吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条，再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，你的味蕾会被挑逗起来，又会变得有食欲啦。今天我们选用的面条是荞麦面，它具有很高的营养价值，用它作为主食，不仅好吃而且还有这么独特的味道更健康，它可以缓解我们工作和生活的压力，有助于我们的身体健康，所以大家要经常吃哦。

食材清单加入采购清单

荞麦面 200克

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鸡脯肉 1块

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豆芽菜 50克

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黄瓜 1根

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花生米 1把

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醋适量

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姜蒜适量

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胡椒粉适量

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辣椒油适量

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盐适量

、

芝麻酱适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
冷水下锅，将鸡脯肉加入两片姜一起下入，煮熟捞出备用；
步骤2/11 点击查看大图
将豆芽菜焯下水；
步骤3/11 点击查看大图
准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米，以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；
步骤4/11 点击查看大图
拿一小碗，将芝麻酱加入生抽和醋懈开，再加入蒜泥和盐，黑胡椒碎搅拌均匀；
步骤5/11 点击查看大图
锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两，三分钟；
步骤6/11 点击查看大图
再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；
步骤7/11 点击查看大图
捞出来放入碗中；
步骤8/11 点击查看大图
在上面依次码放菜码和调制的酱汁，最后撒些花生粒；
步骤9/11 点击查看大图
这就可以端上桌啦；
步骤10/11 点击查看大图
再来一张；
最后一步点击查看大图
吃时搅拌均匀即可。

小贴士

1. 凉面要吃的爽滑筋斗，处理面条很关键：先烧锅水，水开后将面条放入其中煮到九成熟（我是超市买的袋装，基本已经是熟的，因此煮上两、三分钟即可），捞出来放入加冰的凉开水中（注意一定是凉开水，夏天更须卫生），冰镇上两分钟就可以了； 2. 配菜可以随意，我配了些鸡丝（煮熟了手撕就行），蔬菜：豆芽和黄瓜（不能生吃的要提前焯水），熟花生米； 3. 调配酱汁：一般芝麻酱从瓶中取出较干，先可用生抽和香醋将其懈开（如果还是觉得干，可以放入点热开水），再加入其它调味料：蒜泥，辣椒油，盐和胡椒碎搅拌均匀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-14

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