松鼠鱼家庭版
家里有个大爷在人民大会堂做厨师长，现在他退休回家照顾奶奶，我就有幸学到了松鼠鱼做法，大师出场，不同反响哦！就是奶奶家里各种材料不是很齐全，但是口味还是一级棒啊，大家很快就吃掉啦
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步骤1/13
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鲤鱼洗净，去鳞，从中间切开，处理下，只留鱼肉
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步骤2/13
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鱼皮朝下，鱼肉朝上，先竖切，不要切断
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步骤3/13
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再横切，切出井字花
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步骤4/13
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如图所示
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步骤5/13
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切成块，泡入葱姜水中
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步骤6/13
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捞出沥干水分，最好找毛巾吸干，加盐，料酒
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步骤7/13
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每块都用干淀粉裹上，井字花缝里也要涂上哦，一定要用淀粉，不是面粉
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步骤8/13
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锅内加油，油温八成热后，将每块下锅炸，一次不要放太多哦
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步骤9/13
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炸完盛出，如图
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步骤10/13
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葱姜蒜切丁，将番茄酱水盐白糖醋兑成汁备用，要多放糖哦
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步骤11/13
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将炸完鱼的油到出，留少许油，放葱姜蒜爆香，加入调好的番茄汁，不断搅动，待沸腾后，加入水淀粉，吼吼，这里有关键一步，可以让菜做出来更漂亮，我在这里卖个关子，想知道的同志留言哦，不过这步不加也行，但是大爷说这是秘诀哦哈哈
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步骤12/13
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做好的汁浇到扎好的鱼上面，大功告成啦！不过因为奶奶家只有番茄沙司，没有番茄酱，所以颜色不够红，大爷说要用那种铁盒的番茄酱哦，我再去超市找找去，哈哈。还可以点缀上胡萝卜丁，青豌豆，这样更美哦
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最后一步
秘诀是加一勺热油，越热越好，色泽会更好～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-13
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