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椒香兔的做法

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椒香兔

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江湖菜一道，兔肉配青花椒干香微辣，四川好多农家乐啊，夜宵店都做哈，diy一下，没老油没那么多香料，家里吃哈

食材清单加入采购清单

兔兔 650克

、

青椒 100克

、

小米辣 30克

、

青花椒 150克

、

野山椒 30克

、

姜葱蒜适量

、

食用油 500克（实际100克）

、

老抽 10克

、

盐 20克

、

酱油 30克

、

花椒油 10克

、

香菜 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
青椒小米辣切条，野山椒切末，有嫩姜的可以切点配个味道，但不宜过多，这道菜主要是吃清香花椒味道
步骤2/9 点击查看大图
兔肉切小块，大概0.5厘米。放盐老抽100克青花椒，料酒，姜片码味30分钟。干香菜不用生粉
步骤3/9 点击查看大图
炒锅放油大火烧到油面出青烟，下兔肉开中火不停翻炒兔肉
步骤4/9 点击查看大图
大概5分钟，兔肉一定要扁干水汽，成干香状态哈
步骤5/9 点击查看大图
锅内放100克油，依次放入姜葱蒜末，野山椒末翻炒出香味
步骤6/9 点击查看大图
下青椒段，小米椒段，青花椒，扁出香味放盐，糖
步骤7/9 点击查看大图
下兔肉和酱油继续翻炒，中火即可
步骤8/9 点击查看大图
起锅前放青花椒，鸡粉，淋花椒油
最后一步点击查看大图
撒上香菜段，凑合吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-12

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