老北京懒龙(肉龙)
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京京菇凉是土生土长的北京人,小时候在幼儿园经常吃,非常怀念~
食材清单
加入采购清单
30-45分钟
| 配菜(中级)
自发粉
250g
、
猪肉馅
600g
、
泡打粉
2g
、
糖
1勺
、
盐
1勺
、
鸡精
1勺
、
白胡椒粉
1勺
、
五香粉
半勺
、
李锦记生抽
2勺
、
六月鲜红烧酱油
3勺
、
美极鲜味汁
半勺
、
史云生浓缩鸡汁
8g
、
甜面酱
一勺
、
姜粉
一勺
、
麻椒水(花椒水)
5勺
、
葱油
1勺
、
蒜油
1勺
、
香油
1勺
、
大葱
1根
、
鸡蛋
2个
烹饪步骤
-
步骤1/11
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面粉,糖,泡打粉混合…加入温水。这是最容易发面的组合!用筷子搅拌成雪花状后倒在案板上,揉成团…必须要揉8分钟以上。揉到表面光滑之后盖好发酵至2倍大,大约需要1小时,如图!
-
步骤2/11
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调制肉馅!①将所有粉类、水质类调味料都放进来,分次倒入麻椒水按照一个方向打!②葱切末放入③最后放入所有油类调料(葱油,蒜油,香油)锁住水分!
-
步骤3/11
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切一半,捏圆即可不能揉太多下,否则面就不软了
步骤4/11
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发布于 2013-06-12
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