广式粽子
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步骤1/6
把糯米淘一淘,清洗一遍,浸泡6小时;红豆,清洗,浸泡5小时;绿豆,清洗,浸泡3小时;
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步骤2/6
五花肉去皮、清洗、切片,倒入酱油、食用油、盐、少许酒,一起搅拌,腌5小时,入味;
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步骤3/6
把箬竹叶、咸水草一起浸泡5小时,清洗,烧开水煮,然后过冷水(过冷水韧性好些),用菜篮拿起洌干水分,待用。
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步骤4/6
浸泡之后的糯米捞起来,洌干水,倒入油、盐搅拌,然后10-30分钟(等盐和油入味糯米);红豆、绿豆洌干水,倒入油、盐搅拌,然后20-30分钟(等盐和油入味豆中);
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步骤5/6
把糯米、豆类混合一起再一次搅拌,开始包粽子了。(备注,五花肉不能混合一起搅拌。)先放米豆类,中间放肉,压紧,包裹、用咸水草困紧、要非常紧才好吃、不会煮的时候散。
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最后一步
点击查看大图
把包好的粽子煮45-60分钟,看大小火力。要煮烂才好吃。
1、今年因为禽流感,所以没有放咸蛋;
2、肉最后五花肉,有咸有肥才好吃;
3、豆类根据自己喜欢:眉豆、红豆、绿豆等,还可以加板栗、红枣;
4、选择粽叶防止返青粽叶:要仔细观察粽叶的颜色,正常粽叶颜色呈现暗黄色,而返青粽叶多呈现鲜艳的翠绿色或青绿色。其次进行煮沸,正常粽叶煮沸后,颜色多为褐色,水呈现淡黄色;而返青粽叶经煮沸后,颜色仍然为鲜艳的绿色,水呈现浅绿色。三是闻粽叶的味道,正常粽叶煮熟后味道带清香,而返青粽叶则带硫磺味;
5、包粽子的绳子,最好用咸水草、稻草杆、蒲草等自然生产的植物,不要能五颜六色的加工的绳子。
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发布于 2013-06-11
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