草莓果冻慕斯蛋糕

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“如果有一天，你不再记得我，我会陪在你的身边，把这本日记一篇一篇的读给你听” 那天，自己看了自己曾经写下的这句话！心里边有一种莫名的难过！到今年，我认识你整整二十年了！这二十年的日子，是那么的匆匆忙忙的在我的指尖飞过！随着岁月流逝的，青涩，青葱，不再那么年轻！而你，年轻和您是根本就搭不上边际了，在我眼里，你都是老太太了！一直都是和我老爸老妈一样的年纪！我记得我以前上学的时候，您可是比我高那么那么一大截来着，这现在了吧，好像我好多年以前就把您给反超了吧？你那次还拿皮尺给我量了一下呢，你说我光脚不穿鞋还没到一米七呢！！1 这些年，给我留下的记忆好多好多，不过，那要在我独特的记忆中去找寻~~~~ 粽子，韭菜盒子，饺子，还有炸酱面，还有面条汤~~~~~ 这怎么这些都和吃的有关啊？那次，你说：“你们正年轻，多好！” 那次，我说：“有一天，我也会老！”

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八寸心形海绵蛋糕一个

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黄桃罐头 250克

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细砂糖 20克

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朗姆酒少许

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金钻奶油 350克

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吉利丁两片

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草莓适量

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果冻粉 10克

、

细砂糖适量

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1,首先烤一个八寸的心形蛋糕,我们只用其中的两片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡备用 2,草莓洗净放小锅中,倒入白砂糖(糖的量看自己喜欢,喜欢吃酸的少加糖,喜欢吃甜的多放糖),加入足量的清水 3,水开后煮一会,让锅内的草莓汁完全的变成深红色 4,过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中 5,因为我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋!(将活底模的底部拿下来,保鲜袋套在模具上,然后压上活底,这样不会漏啦) 6,将新鲜的草莓对半切开备用 7,草莓汁坐火上,倒入10克的果冻粉,20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多.如果用吉利丁片的话,就不用再加糖粉) 8,小火加热,锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后,加热到80度左右关火
步骤2/4 点击查看大图
9,先到一小部分的草莓果冻到六寸模中,放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长,太长的话,锅内的草莓汁也会凝固的,所以我用的是冷冻,很快的) 10,草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来,切面朝下摆上新鲜的草莓 11,倒入剩余的全部草莓果冻,冷藏至凝固 12,黄桃罐头放入料理机中搅打成果泥 13,将果泥倒入小锅中,加入20克细砂糖,小火加热至砂糖融化 14,放入泡软的吉利丁,搅拌至融化,关火 15,等到黄桃果泥完全冷却以后,倒入少许朗姆酒搅拌均匀
步骤3/4 点击查看大图
16,蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片,一片用小刀切去多余的部分,让它稍微的小一点.另一片直接用 17,金钻淡奶油打发到能保持花纹的状态即可 18,先取1/2的奶油到果泥中,翻拌均匀. 19,将拌好的果泥全部倒回到奶油中,拌匀以后即成慕斯糊 20,将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模 21,草莓切面朝下放到八寸心形模中 22,在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作),挤的时候一定小心点,尽量不要让果冻挪动它的位置,这样凝固好的蛋糕,果冻才会在蛋糕中间的位置 23,果冻上边也挤上一层慕斯糊
最后一步点击查看大图
24,盖上小一点的那片蛋糕片,继续挤慕斯糊,将蛋糕模填满(不要填太满,还要盖上最后的蛋糕片),最后盖上另外一片蛋糕片 25,盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜 26,将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上 27,脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就将蛋糕模脱出来