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凉拌米线的做法

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凉拌米线

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看到梁子庚老师在微博上晒他在云南吃的美食，挡不住诱惑！咱不能去云南，可以自己在家做。家里正好有江西带来的米线，就做一个呗。夏天吃凉面，米线什么的最开胃了！

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

米线 200克

、

橄榄油少许

、

干切牛肉 100克

、

油炸花生米少许

、

香菜少许

、

黄瓜半根

、

葱花少许

、

蒜泥少许

、

秘制辣椒油少许

、

麻油少许

、

香辣酱少许

、

酱油少许

、

白糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
老婆婆托人从江西带来的米线，那边叫米粉。
步骤2/6 点击查看大图
煮锅盛水烧开，下米线煮3分钟关火，盖上锅盖闷7分钟。然后捞起冲凉沥干。另起锅再烧开水，将煮软的米线略煮开约1分钟，捞起用橄榄油拌开挑散。
步骤3/6 点击查看大图
拌好橄榄油的米线晾凉待用；
步骤4/6 点击查看大图
准备配料：黄瓜切粗丝，干切牛肉切片；花生米炸好晾凉；葱花蒜泥盐味精白糖秘制辣椒油麻油香辣酱(老干妈或拌饭酱等油较多的辣酱)少许酱油等调成酱汁待用；
步骤5/6 点击查看大图
好吧，再把这些小配料合在一起让只喜欢看图的童鞋加深印象！白糖味精香辣酱什么的原谅我桌子太小忽略了！
最后一步点击查看大图
将调料酱与米线拌匀就OK了。香菜要最后放哈！

小贴士

一次可以多调些酱料装在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的时候就很方便了。拌米线一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以买自己熟悉并信得过的的熟食店的成品，也可以自己制作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-09

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