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毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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可爱的毛毛虫面包，童年的美好记忆整形的过程非常有趣，尤其适合跟小朋友一起制作呢！（参照君之老师的方子，稍有调整）

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高筋面粉 120克

、

低筋面粉 30克

、

草莓果酱适量

、

酵母 5ml

、

白砂糖 25克

、

盐 2.5ml

、

鸡蛋 15ml

、

水 80克

、

黄油 15克

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面包配料：普通面粉120克，低筋面粉30克，干酵母5ml，白砂糖25克，盐2.5ml，鸡蛋15ml，水80克，黄油15克。内馅：草莓酱适量。表面刷液：全蛋液适量。首先将除黄油外的面包配料揉成面团，然后加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后，排气，分成10个小面团滚圆，进行15分钟中间发酵
步骤2/10
把中间发酵的面团放在案板上擀成长方形薄面片
步骤3/10
在薄面片上涂上一层草莓酱，其中一条长边的边缘部分留出2-3㎝不要涂
步骤4/10
沿着涂了草莓酱的一边卷起，一直卷到没有涂草莓酱的位置。
步骤5/10
在没有卷起的部分用小刀切成小条，将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状
步骤6/10
烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
步骤7/10 点击查看大图
最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液
步骤8/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180度12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉
步骤9/10 点击查看大图
毛毛虫在长胖
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出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-09

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