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卤牛腱子肉的做法

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卤牛腱子肉

浏览 49.9万 · 收藏 1750 · 学做 22

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最近食品不安全问题频发，为了家人的安全，我开始做这道卤菜，结果味道非常的好，带给朋友吃，也都说和买的不一样，这个才有牛肉味。

食材清单加入采购清单

牛腱子肉 1只

、

盐

、

老抽酱油

、

花椒

、

小茴香

、

豆寇

、

白胡椒粒

、

丁香没有可以不加

、

黑胡椒粒

、

生姜

、

糖

、

辣椒

、

白酒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛腱子肉一整个
步骤2/12 点击查看大图
准备好各种香料，辅料
步骤3/12 点击查看大图
将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。
步骤4/12 点击查看大图
将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。
步骤5/12 点击查看大图
腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。
步骤6/12 点击查看大图
焯完后，放在水笼头下冲洗干净。
步骤7/12 点击查看大图
将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。
步骤8/12 点击查看大图
将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。
步骤9/12 点击查看大图
将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。
步骤10/12 点击查看大图
汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。
步骤11/12 点击查看大图
上桌时切片。
最后一步点击查看大图
喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。

小贴士

1、要做出好吃的卤牛肉就不要怕麻烦！ 2、这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，盖了牛肉的香味。3、腱子肉很紧实，煮熟了也不一定咸，所以事先用盐腌制很重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-09

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