卤牛腱子肉
最近食品不安全问题频发，为了家人的安全，我开始做这道卤菜，结果味道非常的好，带给朋友吃，也都说和买的不一样，这个才有牛肉味。
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步骤1/12
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牛腱子肉一整个
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步骤2/12
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准备好各种香料，辅料
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步骤3/12
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将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。
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步骤4/12
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将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。
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步骤5/12
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腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。
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步骤6/12
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焯完后，放在水笼头下冲洗干净。
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步骤7/12
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将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。
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步骤8/12
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将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。
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步骤9/12
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将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。
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步骤10/12
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汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。
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步骤11/12
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上桌时切片。
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最后一步
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喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。
1、要做出好吃的卤牛肉就不要怕麻烦 ！ 2、这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，盖了牛肉的香味。3、腱子肉很紧实，煮熟了也不一定咸，所以事先用盐腌制很重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-09
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