夏日超正宗韩国必备解暑冷面

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在韩国这么久多少也学会了些韩国菜，冷面是韩国夏天不可缺少的食物。正热的时候每家冷面店门口都大排长龙~吃一晚又冰又辣的冷面，十分解暑。韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。韩国冷面在吃法上也有讲究：冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此韩国冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。还有韩国冷面都要放鸡蛋，那么先吃鸡蛋还先吃面呢？结论是先吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止过冷的食物对胃的伤害。

食材清单加入采购清单

荞麦面

、

鸡蛋

、

黄瓜

、

白萝卜

、

白糖

、

酱油

、

香油

、

洋葱

、

大蒜

、

辣椒

、

韩国辣椒面

、

胡椒

、

味精

、

梨

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先要制作冷面最最重要的酱料！在搅拌机里放入洋葱，大蒜，辣椒，白糖少许，梨，辣椒粉，盐，味精，油少许，
步骤2/10 点击查看大图
进行搅拌。韩国很多菜里会运用到水果~
步骤3/10 点击查看大图
搅拌完成后会成为红彤彤的辣椒酱的样子，当然选用的辣椒的辣喔~小红辣椒~这样颜色和味道都很好~
步骤4/10 点击查看大图
把黄瓜洗净切片备用
步骤5/10 点击查看大图
黄瓜放到小碗，撒上一些盐~抓一抓
步骤6/10 点击查看大图
再放上一些蒜泥
步骤7/10 点击查看大图
当然提前要煮个鸡蛋喔，白水鸡蛋，然后备料都做完啦~萝卜切丝。最好是有韩国的泡菜萝卜，没有的话中国的泡萝卜代替也行，主要是为了去除辛辣，实在没有的话用一般萝卜代替吧~
步骤8/10 点击查看大图
摆盘，如何煮荞麦面就没有解释了喔~~大家煮熟就行，我用的这个面下热水3分钟就好，冲凉水沥干。面要最后作要不就不好吃了哦，汤的话，最好是放牛肉汤，没有的话面汤代替也行~都要冷的哟~
步骤9/10 点击查看大图
按照自己喜爱辣椒的程度放辣椒酱就行，可以多放些，好吃~哈哈。嗯。韩国还会放些冰块什么的~更美味~
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大家有心动吗？简单吧。快来一起做做看~

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发布于 2013-06-08

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