夏日超正宗韩国必备解暑冷面
在韩国这么久多少也学会了些韩国菜,冷面是韩国夏天不可缺少的食物。正热的时候每家冷面店门口都大排长龙~吃一晚又冰又辣的冷面,十分解暑。韩国冷面也叫朝鲜冷面,是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载:冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此,韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别:平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”,而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。韩国冷面在吃法上也有讲究:冷面过去是冬季食用的饮食,那是因为做冷面的主要材料荞麦,地瓜,土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此韩国冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物,加上汤料也是冰的,容易引起胃寒,因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。还有韩国冷面都要放鸡蛋,那么先吃鸡蛋还先吃面呢?结论是先吃鸡蛋,因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用,防止过冷的食物对胃的伤害。
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首先要制作冷面最最重要的酱料!在搅拌机里放入洋葱,大蒜,辣椒,白糖少许,梨,辣椒粉,盐,味精,油少许,
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进行搅拌。韩国很多菜里会运用到水果~
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搅拌完成后会成为红彤彤的辣椒酱的样子,当然选用的辣椒的辣喔~小红辣椒~这样颜色和味道都很好~
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把黄瓜洗净切片备用
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黄瓜放到小碗,撒上一些盐~抓一抓
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再放上一些蒜泥
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当然提前要煮个鸡蛋喔,白水鸡蛋,然后备料都做完啦~萝卜切丝。最好是有韩国的泡菜萝卜,没有的话中国的泡萝卜代替也行,主要是为了去除辛辣,实在没有的话用一般萝卜代替吧~
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摆盘,如何煮荞麦面就没有解释了喔~~大家煮熟就行,我用的这个面下热水3分钟就好,冲凉水沥干。面要最后作要不就不好吃了哦,汤的话,最好是放牛肉汤,没有的话面汤代替也行~都要冷的哟~
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按照自己喜爱辣椒的程度放辣椒酱就行,可以多放些,好吃~哈哈。嗯。韩国还会放些冰块什么的~更美味~
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最后一步
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发布于 2013-06-08
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