剁椒金针菇
老早就想做做剁椒鱼头,可前阵子恰巧看到了鱼头重金属超标的报道,不得不为健康考虑,但馋虫已经勾出来了,于是就有了做剁椒金针菇的点子。 金针菇口感爽滑,配上剁椒的香辣和蒸鱼豉油的鲜美,尝过之后我真心觉得比鱼头还好吃。而且这还是道快手菜,工序简单,10分钟就可以搞定美味了。不过这道菜好吃的关键在剁椒上,我用的是前阵子朋友带来的湖南特产大冲辣椒酱,特别香辣。
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步骤1/6
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金针菇切去根部,洗净后平铺于盘中,然后将剁椒酱均匀地铺洒在中间
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步骤2/6
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蒸锅内倒入适量清水,调大火,上汽后放入金针菇,蒸制5分钟后关火
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步骤3/6
趁蒸制的时间,把小葱洗净,切葱花备用
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步骤4/6
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取出金针菇,滤去多余的水分,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,让金针菇充分浸泡其中;
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步骤5/6
烧少量热油,开始冒烟的时候关火,淋在葱花和剁椒上,这时候你能听到'嗤啦嗤啦'的响声
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最后一步
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最后均匀地淋上一点藤椒油,就做好啦。非常快,10分钟左右就搞定咯!
1、热油的温度要控制好,烧到开始冒烟就差不多啦,这样能把葱花和剁椒的香味充分激发出来;
2、藤椒油香香麻麻的,不喜欢吃麻的可以换成香油;
3、剁椒酱的量看自己的口味酌情调整,我跟老公都是重口味,所以剁椒酱量比较大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-06
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