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干煸四季豆

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懒氏小厨房

每次吃这个菜，都会把盘子里仅剩的芽菜碎、辣椒粒、猪肉粒、大蒜瓣渣子消灭得干干净净。就着这种干、香、辣，总担心米饭不够。辣椒和肉末被油酥过后散发的香和辣交融在一起，堪称最诱人的组合。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
四季豆 350g
、
猪肉糜 100g
、
干红辣椒 10个
、
大蒜 2瓣
、
花椒 20粒
、
碎米芽菜 小半包
、
生抽 1茶匙
、
料酒 1茶匙
、
糖 1茶匙
、
盐 半茶匙
、
鸡精 半茶匙
烹饪步骤
小贴士

1、四季豆两侧都有筋，不去除干净就会影响口感。去筋时依次掰断两边头，顺势撕下来，一个头去一边的筋。没弄干净可以在掰成段的时候再按此法去除； 2、四季豆一定要炸得起了褶皱再捞出。 3、挺多人问碎米芽菜是什么，在此解答下，碎米芽菜是宜宾特产，口感类似梅干菜，但更脆有嚼劲些，南方超市应该都有卖吧，买不到的用梅干菜切碎了代替也可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-06

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