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豆腐脑的做法

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豆腐脑

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豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子，这可都是北方人早餐的常见搭配，不过大家都是在外面吃的多，自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑，觉得在家做还是挺方便的，味道也不错，关键是成功率百分之百，哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下，再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。

食材清单加入采购清单

内酯豆腐 300克

、

干黄花菜 5克

、

干木耳 5克

、

香菇 4个

、

鸡蛋 1个

、

葱 5克

、

姜 5克

、

油 30ml

、

盐 2克

、

糖 2克

、

老抽 3ml

、

生抽 5ml

、

水淀粉 40ml

、

蒜 2瓣

、

豆腐乳汁 10ml

、

韭菜花 2克

烹饪步骤

步骤1/7
将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
步骤2/7 点击查看大图
将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
步骤3/7
葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
步骤5/7 点击查看大图
往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
步骤6/7 点击查看大图
中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
最后一步点击查看大图
将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

小贴士

内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-05

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