五香卤鸭架

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周末，逛超市补给家里所需。在沃尔玛的冰鲜柜发现了堆在冰块堆里的鸭锁骨架。张先生看了好一会，带着疑问的语气问我，这个就是我们经常性吃的鸭架的原型？童鞋，你木有猜错，这个的确就是呀～紧接着，张先生语气不变的抛出一句，那么你会做么？我我我，我当然会做了，虽然之前我没有做过，但是我吃过，我吃过我就能八九不离十的给你复制出来！！张先生一脸不相信的表情，看着我不太爽，老是小瞧我，哼哼，为了赌这口气，我就算做不出来也一定要变出来。买了一包鸭架回家，称重的途中还因为怕浪费食材而又少拿了好几个，就这样在某人等着嘲笑我的眼神中回到家里。焯水、调味、卤制，两个小时后一锅鲜香四溢的鸭架摆在餐桌上，正在看足球比赛的张先生尝试了一个之后给了最满意的答复，比外面卖的还要好吃，等会就给我当看球间隙的夜宵+零食吧。好吧，冲着这句话，整盘鸭架都归你了，另外附送一罐德国的黑啤哦～居家旅行看球必备的食品。看来以后我家的夜宵+零食也可以不用在外面买了，不知道这样能不能就此做到让某鸭倒闭呢？

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1小时以上 | 配菜(中级)

冰鲜鸭锁骨架 6个

、

八角 2个

、

小茴香一撮

、

香叶 3张

、

桂皮一小块

、

蒜三瓣

、

生姜一小块

、

花椒适量

、

辣椒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

黄酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冰鲜鸭锁骨架冲水
步骤2/10 点击查看大图
冷水下锅焯去血沫后放流水下冲洗干净
步骤3/10 点击查看大图
冲洗好的鸭锁骨架对半剁开
步骤4/10 点击查看大图
放入炖锅中
步骤5/10 点击查看大图
锅中加入没过鸭架的水，再依个人口味加入老抽
步骤6/10 点击查看大图
加入生抽
步骤7/10 点击查看大图
依个人口味加入黄酒，黄酒可以多放一点
步骤8/10 点击查看大图
将上面的所有香料装到茶包袋中，再放入炖锅中
步骤9/10 点击查看大图
依据个人的口味添加适当的盐
最后一步点击查看大图
大火煮开后小火炖一个半小时，至肉软烂后，放凉后捞出即可

小贴士

1、卤鸭架的水要足量，中途如果水不够时添加的水一定要是开水。 2、花椒、辣椒的量依个人口味添加，喜欢吃辣的多加一点，我家因为不怎么吃辣，所以只放了一点。 3、卤汁中盐的量根据汤汁的味道来调节，因为炖煮的过程中水分会减少，所以一开始的时候保持在比平时吃饭略微咸的盐度就可以。

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发布于 2013-06-04

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