韭菜花小炒肉

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我很爱吃小炒肉，各种搭配的小炒肉都很喜欢！去哪个餐厅吃饭我都爱点小炒肉！无法解释为嘛一个女人如此热爱小炒肉！春天有专属的小炒肉配菜，例如蕨菜、韭菜花等，都是我的至爱哈！小炒肉很简单，做的好吃的也不难，现在大部分餐厅里的小炒肉都是过油的，吃起来不是太干了就是太油了，要吃到肥肉不肥，瘦肉不柴的小炒肉很难了！就连我以前觉得很好吃的一些湘菜馆，都吃不到以前那些味道了。师傅们爱投懒，肉和辣椒一块过油，然后捞出，下少许配料回锅兜一下就出来了，味道可想而知。今天的小炒肉很简单，方子和以前的岭南小炒肉差不多，是妈妈教的，我一直这么做，只需要简简单单的三步即可完成！关键就是先用少许水把肉煮熟了，再下生抽酱料泌油入味，简单，少油烟，但是肉超好吃！

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五花肉半斤

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韭菜花一小把（约3两）

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李锦记风味豆豉一大勺

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生抽 3大匙

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蒜 3粒

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盐少许

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油少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
五花肉洗干净切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎
步骤2/3 点击查看大图
锅里入少许油，爆香一半蒜蓉，放入韭菜花快炒断生，入少许盐底味后装起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分钟左右即可
最后一步点击查看大图
炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽，炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉，炒匀后加入韭菜花，同炒均匀即可。（因为生抽比较多，豆豉有咸味，需要加盐的请先试一试味道是否过咸哦）。