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香酥椒盐鸭架的做法

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香酥椒盐鸭架

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从超市买来的烤鸭，吃完后还会剩下鸭架，没多少肉了就没有价值了吗？不会的，因为等做下来，骨头都能用来填肚子。

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10分左右 | 配菜(中级)

烤鸭的鸭架半只

、

油

、

花椒

、

白胡椒面

、

黑胡椒面

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5
鸭架用刀劈成小块，很好劈的。
步骤2/5
热锅加少油，将鸭皮放进去中火翻炒，鸭皮的油脂慢慢就会出来。
步骤3/5
翻炒出油后，把鸭架放进锅，改大火，来回翻炒，让油游弋于鸭架之间，然后放一小把花椒。喜欢辣还可以加切条的辣椒。
步骤4/5
翻炒5分钟左右，加两个胡椒粉，撒少量盐，改小火翻匀。
最后一步
翻炒片刻，鸭架已是外酥里嫩，香飘满屋，把鸭架铲到盘中的时候还是孜孜作响，这次第，怎一个香字了得！

小贴士

1，鸭皮不要浪费，留下来总会有用，这就用到了，保证酥脆不腻。2，放黑胡椒和白胡椒面时再加一点十三香，就更香酥啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-04

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