提拉米苏<软身版>
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步骤1/10
蛋黄、细砂糖、牛奶、朗姆酒一起打匀
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步骤2/10
隔水加热搅打, 温度控制在80左右
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步骤3/10
搅打后的蛋黄液放入冷水盆, 边搅打边降至室温
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步骤4/10
马斯卡彭室温软化, 搅打至光滑后, 将蛋黄液加入一同打匀
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步骤5/10
淡奶油打发至7到8分, 不要太硬
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步骤6/10
打发后的淡奶油拌入马斯卡彭蛋黄糊中, 拌匀后即是提拉米苏糊
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步骤7/10
煮30克的浓缩咖啡, 冷却后加入朗姆酒, 调成咖啡酒
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步骤8/10
手指饼干在咖啡酒中蘸一下, 铺在模具底部后, 倒一层提拉米苏糊, 控制在模具一半的高度
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步骤9/10
再铺一层蘸过咖啡酒的手指饼干, 再倒一层提拉米苏糊, 至满杯
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最后一步
点击查看大图
放入冰箱冷藏4小时, 食用前撒一层巧克力可可粉
1. 有马萨拉酒最好, 我用的朗姆酒代替的
2. 君之的原方子里马斯卡朋是200克, 因为我买的一盒是250克的, 所以一次性全用了
3. 马斯卡朋一定要室温软化, 不能隔水加热软化, 遇热就化成液体了
4. 我是用咖啡机煮的LAVAZZA, 不能现煮的可以用速溶黑咖啡粉
5. 食用前再撒可可粉, 放太早会变潮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-04
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