孜然圆葱炒肉片

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通过最近的几道菜，我和儿子发现，很多菜不是他不爱吃，是我没有找到他喜欢的做法，口味。就比如这个圆葱，说实话我也不是太喜欢，可是我发现我用它拌豆皮时，儿子就很喜欢吃。今儿这道菜原本只想做孜然肉片，可是觉得太荤了，于是加了圆葱一起炒，儿子连菜带肉吃得很欢。洋葱具有发散风寒的作用；能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化；降血压血糖、预防血栓形成；有一定的提神作用，含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一；所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。圆葱被称之为“蔬菜皇后”，洋葱中的营养成分自然是相当丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效呢

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大姜少许

、

猪梅花肉适量

、

圆葱一个

、

郫县豆瓣酱少许

、

鸡精少许

、

盐适量

、

料酒少许

、

孜然适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪梅花肉洗净切薄片加料酒腌制片刻
步骤2/6 点击查看大图
圆葱去掉外面的干干皮儿，洗净切块，大姜切末
步骤3/6 点击查看大图
炒锅加热，下姜末爆香后加入少许郫县豆瓣酱翻炒下
步骤4/6 点击查看大图
将肉片倒入锅里翻炒至肉片变色
步骤5/6 点击查看大图
然后下入圆葱翻炒片刻
最后一步点击查看大图
最后撒入适量孜然，加盐，鸡精调味儿即可出锅

小贴士

让肉变嫩的健康妙招：首先,在肉片中加入料酒,可稍微多加一点。然后用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收。然后把蛋清倒入肉片,再继续用手抓,抓到蛋清完全被吸收,最后再加入一点点盐,放置两分钟就可以下锅炒了。推荐用这一招，以后就别常垂涎外面那些被嫩肉粉(亚硝酸盐)侵蚀过的“肉”了。

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发布于 2013-06-03

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