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西红柿牛腩的做法

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西红柿牛腩

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这是我最爱的一道菜，经过很多不同方式的实践，得出的成果，成品照片是以前拍的，貌似偷懒西红柿木有去皮，这次做的很正规，没任何杂七杂八不能入口的东东，吃着自然舒服，但是只顾着吃了，忘记拍照了

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牛腩一斤左右

、

西红柿两个

、

木耳

、

盐

、

糖

、

番茄酱

、

花椒

、

大料

、

肉桂

、

干山楂片

、

葱

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
西红柿洗净，浅浅切几刀
步骤2/13 点击查看大图
放入热水中烫一下，立刻捞出，过凉水
步骤3/13 点击查看大图
很轻易就可以去皮，以免炖煮后，西红柿与皮脱离，影响口感，接着去蒂
步骤4/13 点击查看大图
牛肉切块，西红柿切大块，木耳泡发，其他配料准备好，山楂和花椒装入汤料盒，方便挑出，如果不小心吃到这两样会很郁闷,一定要挑出，蒜切茸单独放
步骤5/13 点击查看大图
凉水汆烫牛肉，至滚开，出大量浮末，
步骤6/13 点击查看大图
捞出牛肉，洗净浮末，控干
步骤7/13 点击查看大图
热锅少油，下调料煸出香味儿，放入牛肉略炒，
步骤8/13 点击查看大图
加入开水，煮开转中小火炖煮软烂，如果高压锅可少放水，暂不做调味
步骤9/13 点击查看大图
将煮好的牛腩连汤水全部盛出，挑出调料，
步骤10/13 点击查看大图
小火炒番茄酱，出红油放入二分之一蒜茸炒香，
步骤11/13 点击查看大图
放入西红柿块，炒至软熟，出水
步骤12/13 点击查看大图
连原汤倒入牛肉，木耳，也可以放入藕，土豆，各有风味吧，接着加适量盐，糖，糖可以多一些，随自己喜爱
最后一步点击查看大图
炖煮到你觉得合适量的汤水，盛出，撒剩余蒜茸，香菜装饰

小贴士

步骤相对复杂些，但远比番茄牛腩直接一起炖好很多，这样做以免西红柿煮过头，影响口味，牛腩尽量选肥实点儿的，西红柿去皮，凉水焯牛肉，开水炖牛肉，挑出调料，最好都不要省略，每一步都会影响成果，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-02

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