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莴笋炒鱼球的做法

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莴笋炒鱼球

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生鱼 500g

、

莴笋一条

、

胡萝卜 50g

、

蒜蓉

、

盐

、

味精

、

生粉

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/4
生鱼起肉去皮，用斜刀改刀切成稍微有点厚的鱼片，莴笋和胡萝卜切菱形片或月牙片
步骤2/4
生鱼肉下盐，味精，生粉，再下点水，搅拌均匀，最后下点油，搅拌好后放进冰箱里腌制一段时间
步骤3/4
生鱼肉腌制好后，拿出来泡油，莴笋和胡萝卜飞水，捞出待用
最后一步
烧红锅，滑锅下料头爆香，接着下飞好水的莴笋和胡萝卜翻炒，接着下泡过油的生鱼片，翻炒均匀，下盐，味精等调味，然后勾个薄芡，起锅之前下包尾油，翻炒均匀上碟

小贴士

泡油时油温不能太高，温油下锅，搞散生鱼肉，加热，生鱼肉变白就立刻捞出，时间长了就老了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-01

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