蜂蜜核桃酥
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步骤1/12
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准备材料。黄油软化。
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步骤2/12
首先制作饼底。低面、软化的30克黄油和10克细砂糖倒入碗里。用手揉搓低面、黄油和细砂糖,使它们彻底地混合在一起。
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步骤3/12
倒入打散的鸡蛋液,用橡皮刮刀翻拌至均匀,成为面糊。
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步骤4/12
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在底部边长约为12*12厘米的方形烤碗内壁涂上一层黄油。把面糊铺在烤碗底部,用勺子背压平。将烤碗放在烤架上,放入预热好175℃的烤箱,上下火,中层,烤25分钟左右,直到表面浅金黄色。
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步骤5/12
烤饼底的时候,我们制作蜂蜜核桃馅,将熟核桃仁用刀切碎。
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步骤6/12
将30克细砂糖、蜂蜜、25克黄油、动物性鲜奶油倒入奶锅里。
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步骤7/12
饼底烤好以后从烤箱里取出来。
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步骤8/12
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取出饼底后,将奶锅放在火上,中火加热,并不断搅拌,使黄油和糖完全溶化。煮沸后,转小火继续加热3—4分钟,直到混合物颜色稍稍变深,呈轻微的焦糖色。
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步骤9/12
关火,立刻将核桃碎倒入煮好的糖浆里,趁热搅拌均匀。
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步骤10/12
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将蜂蜜核桃馅倒在烤好的饼底上,用勺子背压平。
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步骤11/12
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重新放入烤箱,中层,175度烤8分钟左右即可出炉。
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最后一步
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出炉后,待完全冷却,用小刀沿着烤碗内壁小心地将核桃馅和烤碗壁分离,然后倒扣出来,切成小块食用。
1、刚烤好的饼底十分易碎,建议烤好并冷却后,将酥饼留在烤碗里,盖上密封盒,若干个小时后,再脱模、切块,会更易操作。
2、如果是生的核桃,需提前放入烤箱,180度,上下火,中层,烤10分钟,晾凉后使用。
3、也可将配方中的核桃仁换成自己喜欢的等量的坚果。
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发布于 2017-12-28
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