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卤肉绿豆粽子的做法

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卤肉绿豆粽子

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其实这个粽子是春节的时候做的，快到端午了，和大家分享一下~

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜粽叶适量

、

粽叶绳适量

、

糯米适量

、

五花肉适量

、

脱皮绿豆适量

、

八角适量

、

草果适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

豆蔻适量

、

丁香适量

、

老抽适量

、

食盐适量

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

米酒适量

烹饪步骤

步骤1/7
　　　五花肉切成小段，放入锅中加水煮开，撇去血沫，捞出洗净沥干。
步骤2/7
　　　锅中放入五花肉和卤料（八角，草果，桂皮，香叶，豆蔻，丁香，老抽各适量），加水煮开后加入食盐、米酒和冰糖，转小火慢煮大约一个小时。
步骤3/7
　　　五花肉卤好后，把肉和卤汁一起放进冰箱冷藏过夜，这样卤肉会更入味，做出的粽子更香更好吃。
步骤4/7
　　　糯米浸泡两个小时，捞出沥去水。在糯米中加入适量食盐，生抽和几勺制作卤肉剩下的卤水，搅拌均匀。
步骤5/7
　　　鲜粽叶洗干净，用开水烫软，再放入冷水里浸泡备用。这样处理能避免粽叶开裂。
步骤6/7
　　　将粽叶光滑的一面向内卷成漏斗的形状，先装入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米给压实了。接着放入淘洗干净的脱皮绿豆，放入一两块卤肉，再放上一层绿豆。最后再用糯米填满。把糯米整平压实后，用粽叶的两头封口，用粽叶绳捆紧，一个三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不仅吃起来方便，而且很容易煮熟。
最后一步
　　　粽子放进压力锅中，加入没过粽子的水，压力锅上汽后煮一个小时左右。煮好的粽子最好别急着拿出来，利用余热闷一闷，这样不仅能避免粽子夹生，做出的口感也更软糯。

小贴士

　　　做好的粽子一次吃不完，可以放到冰箱冷冻层保存，吃的时候把粽子沾湿，微波炉热几分钟，回炉的粽子口感还是一样美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-30

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