无油低糖酸奶蛋糕（8寸）松软清爽

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自制的酸奶很好吃，拿来做蛋糕，里外都可以用

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鸡蛋 4个

、

低筋粉 48克

、

玉米淀粉 48克

、

细砂糖 50克（少放更健康）

、

酸奶 200克

、

柠檬汁几滴（可不用）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酸奶称好放入盆中（用的自制的酸奶，易极优牌子的原料很天然口感非常好）
步骤2/12 点击查看大图
用蛋清分离器分出蛋黄，倒入酸奶中，每放一个都搅拌均匀
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四个蛋黄搅拌好后，颜色金黄很是好看，筛子筛入低粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
拌匀后，蛋黄糊完成！
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分离好的蛋清应该放在无油无水的干净盆中，最好是不锈钢盆。
步骤6/12 点击查看大图
用打蛋器搅打至有大泡沫（鱼眼泡），放三分之一糖，继续打，浓稠状时放三分之一糖，再打至白色泡沫时放最后三分之一糖，打到干性发泡（打蛋器提起后蛋白上有个能立住的小尖角）。蛋白糊完成！
步骤7/12 点击查看大图
把三分之一蛋白糊放入蛋黄糊，橡皮刮刀轻轻切拌均匀，再倒入蛋白盆中，与剩下的蛋白切拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
用锡纸把活底蛋糕模具的活底全部包住压平（也可省略，但最后蛋糕不好拿出），把拌好的蛋糕糊倒入模具，在桌子上磕几下，震出大气泡
步骤9/12 点击查看大图
烤箱提前几分钟开始预热160度（各家烤箱温度不同，可先降低几度。多试可知。）烤箱最下层放一烤盘水，中下层放烤网
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预热好后，放入蛋糕模开始烤，一小时左右。烤好后的样子很诱人！
步骤11/12 点击查看大图
可以做点简单裱花，淋点酸奶上去放点水果，配上一杯百利甜酒，很美的小滋味
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开吃吧！