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【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法

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【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道

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这道粗粮制作的美食，我想30多岁以前的北方人都会有深刻的记忆，记得小时候，那时候为了还外债，粮食很少，很多的时候都是半菜半饭的，玉米粥或者玉米饼子是常吃的，要是偶尔能吃上带点肉的玉米小白菜贴饼子那是非常的美味，每到这个时候，我们都吃的非常的香甜。虽然困难时候经常吃粗粮，吃细粮是奢侈品，但是随着人们对健康的需求增加，粗粮也是人们需要的一种美食。我很爱吃粗粮，吃粗粮能幻起我对妈妈美好的记忆。凭着这种记忆，我也经常做粗粮食品，这款小白菜贴饼子，就是我爱吃的一款美食，不但美味，更重要的是健康！因为粗粮中的膳食纤维能够稀释肠道的毒素，促进肠胃的蠕动，对肠胃起到清理和调节的作用。对控制胆固醇和血糖有一定的帮助。是现在人健康美食之一！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

黄豆面两把两把

、

小米面两把

、

细玉米半碗

、

粗玉米面半碗

、

小白菜一把

、

猪肉馅 200克

、

绍酒 2勺

、

酵母粉 3克

、

鸡精或者鸡汤适量

、

糖 1克

、

胡椒粉少许

、

花椒粉少许

、

生抽 2勺

、

蚝油半勺

、

盐适量

、

葱姜末适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有的杂面混合好，用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。
步骤2/14 点击查看大图
然后晾凉后加入酵母粉，夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉的块状絮，也可以加入一个鸡蛋和面。
步骤3/14 点击查看大图
然后用手反复揉匀进行发酵。夏天半小时冬季时间延长。
步骤4/14 点击查看大图
在等待发酵的时候准备做馅，首先把肉自己剁成肉馅，我喜欢自己剁的。
步骤5/14 点击查看大图
肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
然后把小白菜焯水后过凉。
步骤7/14 点击查看大图
把小白菜攥去多余水分。切成丝稍微剁一下成馅，攥去多余水分备用。
步骤8/14 点击查看大图
然后把小白菜碎放入肉馅中。搅拌均匀后把葱花撒上面。
步骤9/14 点击查看大图
然后搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
此时面已经发酵好了。
步骤11/14 点击查看大图
先把面分成一团一团的，然后把面团放在手中稍微按扁，然后放上馅。然后双手收拢包严团成圆。
步骤12/14 点击查看大图
平底锅热锅，放入少许油，把包好的团子按扁后放入锅中。稍微烙一下后放入一些水，少半碗左右，然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
等水基本没有了，有点声音出来，检查一下底子成金黄色就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
怡汝这款美味可口的粗粮主食就做好了！不是也很诱人呀？

小贴士

1、玉米冬季必须用热水稍微烫一下，夏天可以用温水。 2、加入玉米面和小米面口感会松软。 3、加入鸡蛋不但皮会松软同时底会更酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-25

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