【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道
这道粗粮制作的美食,我想30多岁以前的北方人都会有深刻的记忆,记得小时候,那时候为了还外债,粮食很少,很多的时候都是半菜半饭的,玉米粥或者玉米饼子是常吃的,要是偶尔能吃上带点肉的玉米小白菜贴饼子那是非常的美味,每到这个时候,我们都吃的非常的香甜。虽然困难时候经常吃粗粮,吃细粮是奢侈品,但是随着人们对健康的需求增加,粗粮也是人们需要的一种美食。我很爱吃粗粮,吃粗粮能幻起我对妈妈美好的记忆。凭着这种记忆,我也经常做粗粮食品,这款小白菜贴饼子,就是我爱吃的一款美食,不但美味,更重要的是健康!因为粗粮中的膳食纤维能够稀释肠道的毒素,促进肠胃的蠕动,对肠胃起到清理和调节的作用。对控制胆固醇和血糖有一定的帮助。是现在人健康美食之一!
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步骤1/14
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所有的杂面混合好,用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。
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然后晾凉后加入酵母粉,夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉的块状絮,也可以加入一个鸡蛋和面。
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步骤3/14
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然后用手反复揉匀进行发酵。夏天半小时冬季时间延长。
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步骤4/14
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在等待发酵的时候准备做馅,首先把肉自己剁成肉馅,我喜欢自己剁的。
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步骤5/14
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肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。
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步骤6/14
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然后把小白菜焯水后过凉。
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步骤7/14
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把小白菜攥去多余水分。切成丝稍微剁一下成馅,攥去多余水分备用。
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步骤8/14
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然后把小白菜碎放入肉馅中。搅拌均匀后把葱花撒上面。
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步骤9/14
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然后搅拌均匀。
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步骤10/14
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此时面已经发酵好了。
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步骤11/14
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先把面分成一团一团的,然后把面团放在手中稍微按扁,然后放上馅。然后双手收拢包严团成圆。
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步骤12/14
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平底锅热锅,放入少许油,把包好的团子按扁后放入锅中。稍微烙一下后放入一些水,少半碗左右,然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右。
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步骤13/14
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等水基本没有了,有点声音出来,检查一下底子成金黄色就可以出锅了。
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最后一步
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怡汝这款美味可口的粗粮主食就做好了!不是也很诱人呀?
1、玉米冬季必须用热水稍微烫一下,夏天可以用温水。
2、加入玉米面和小米面口感会松软。
3、加入鸡蛋不但皮会松软同时底会更酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-05-25
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