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红烧肉的做法

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红烧肉

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红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点！色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”，下面就让大家来仔细的了解一下。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 1kg

、

姜适量

、

冰糖适量

、

八角 2颗

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将五花肉放入清水中浸泡一会，去血水，洗净捞出
步骤2/17 点击查看大图
洗净的五花肉放入锅中，倒入清水，同时水中放入生姜片，可以去掉肉腥味！
步骤3/17 点击查看大图
开火，煮开！
步骤4/17 点击查看大图
将焯好的肉捞出来，用凉水浸泡10分钟，这样肉的口感会更加筋道！
步骤5/17 点击查看大图
然后切成3-4厘米大小的肉块
步骤6/17 点击查看大图
冰糖
步骤7/17 点击查看大图
切好的五花肉块放入锅中翻炒
步骤8/17 点击查看大图
待肉中多余的油脂炸出，变成微黄，然后将肉盛出。
步骤9/17 点击查看大图
然后将刚才炸出的油留在锅中，预热，小火
步骤10/17 点击查看大图
放入冰糖
步骤11/17 点击查看大图
将糖烧制着色
步骤12/17 点击查看大图
放入五花肉翻炒
步骤13/17 点击查看大图
加适量的盐生抽老抽，翻炒
步骤14/17 点击查看大图
加入适量的清水
步骤15/17 点击查看大图
放入八角等
步骤16/17 点击查看大图
熬炖半小时左右，肉质就很鲜嫩了，可以出锅啦！
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装盘，很不错吧！

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-24

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