是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

墨鱼干炖排骨的做法

点击查看大图

墨鱼干炖排骨

浏览 4002 · 收藏 59

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

墨鱼干中间的骨头千万不要丢掉，炖肉煲汤的时候放在锅里一起煲炖，吃的时候取出来丢掉，虽然不能吃，但是营养价值高。

食材清单加入采购清单

墨鱼干

、

排骨

、

蒜

、

辣椒

、

食盐

、

鸡精

、

生抽

、

调和油

、

老抽

、

姜片

、

八角

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
墨鱼干备用
步骤2/9 点击查看大图
墨鱼干放入大碗里，凉水泡发3个小时（我用的墨鱼干中等大小，我不喜欢特别大的墨鱼干，一次做菜吃不完还要裁一下，很费劲很麻烦，这种中等大小的，一般3口人的菜用两到三个正好，省事。）
步骤3/9 点击查看大图
泡好的墨鱼干撕掉表面黑色的皮，留下白色的肉，头部去掉嘴和眼睛。黑色的膜一定要撕干净，否则作出的菜会有腥味。
步骤4/9 点击查看大图
把排骨用水焯一下去除血水沥干备用
步骤5/9 点击查看大图
辣椒和蒜切碎备用
步骤6/9 点击查看大图
炒锅热油炒糖色，将焯好的排骨倒入锅中翻炒出香味，表面有焦色，放入葱段，姜片，辣椒，蒜翻炒
步骤7/9 点击查看大图
放入墨鱼干翻炒
步骤8/9 点击查看大图
调入适量生抽和老抽翻炒均匀
最后一步点击查看大图
添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可

小贴士

1.排骨要选稍微肥一点的，这样味道香。 2.中餐炒菜炖肉我建议用黄酒，有条件的使用花雕，炖出来的肉香味一流。 3.可以把排骨换成五花肉，味道也很香。 4.如果您不会炒糖色，不用也行，直接把排骨炒香，单纯用老抽调色也可以。5.此菜最好用砂锅慢炖，我用的铸铁锅，时间也不见得很长，但是味道香。 6.最后成菜是墨鱼干吸收了排骨的肉香，排骨里也有了墨鱼干的鲜，很美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-18

换个做法

墨鱼干炖排骨的其他做法

墨鱼干炖排骨的相关分类

棒棒糖糖葫芦苹果派萝卜丸子手抓饼香菜更多

墨鱼干炖排骨的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许