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家乡味道早餐人手一碗的南昌凉拌粉的做法

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家乡味道早餐人手一碗的南昌凉拌粉

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不管长大后我去过多少城市打拼，不能忘记的还是家乡味道，每到夏天我就特馋这凉拌粉，以前在买不到江西米粉的情况下，我也尝试着买过其他的米粉代替，但怎么吃都不是那个味道！近几年在超市里终于能买到老家产的米粉了，虽说价格比在老家买贵了很多，但终究抵不过那蚀人的想念。。。说白了就是嘴馋^_^ 这次教大家凉拌米粉，下次教大家超经典的南昌炒米粉，我们那的饭店上午只有凉拌米粉，下午只有炒米粉，绝对不会两样同时存在哦~~~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

江西米粉半斤

、

姜适量

、

蒜适量

、

葱适量

、

干辣椒

、

辣椒粉

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

油

、

咸菜

、

香油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我们家用的是这种江西米粉，现在市面上有很多牌子的江西米粉，都可以用来凉拌
步骤2/7 点击查看大图
水开后将米粉放入煮
步骤3/7 点击查看大图
米粉入锅后水开3分钟左右熄火，一直焖15-20分钟左右直至完全断生即可（全程盖子不要揭开）。
步骤4/7 点击查看大图
马上冲凉水，迅速让米粉降温，沥干水
步骤5/7 点击查看大图
姜蒜干辣椒葱如图切好
步骤6/7 点击查看大图
起锅少许油，爆香姜末蒜末干辣椒末，加半碗水和辣椒粉烧开，倒入生抽老抽（不要吝啬作料哦，多多的放），加盐（这个是拌料汁，所以要很咸才可以，多放盐），最后放入葱花，关火
最后一步点击查看大图
拌粉的时候除了拌料汁外加入咸菜和少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了~

小贴士

家里如果有油炸花生米的话，碾碎放点在拌粉里也很香，记住拌料汁一定要很咸拌出来的粉才不会淡口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-23

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