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香橙小蛋糕

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舒浛

为了浓郁的橙子风味，我用的不是新鲜橙汁，而是浓缩橙汁，一般这种浓缩橙汁我都是选“新的”牌的。 这里用到的橙味砂糖也是一个亮点，我这里是将刨好的橙皮屑和细砂糖一起揉搓至湿润入味，我见过日本师傅将咖啡用方糖来直接擦取橙皮，直至方糖吸饱橙皮的芳香油脂至橙色，再将这样的方糖来制作甜品，有兴趣的朋友也可以试一下日本师傅们的做法。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
黄油 90克
、
细砂糖 80克
、
橙皮屑 1个
、
全蛋 1个
、
蛋黄 1个
、
低粉 120克
、
泡打粉 5克
、
浓缩橙汁 30克
、
糖渍橙皮丁 50克
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-23

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