五重芝士【芝心披萨】

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 200G

、

水 120G

、

黄油 10G

、

盐 1/2茶匙

、

糖 2茶匙

、

酵母 3G

、

mozzarella

、

red chedder

、

chedder

、

camembert

、

parmesan

、

黑胡椒

、

罗勒碎

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
披萨材料除黄油以外混合揉出膜之后再加黄油揉成光滑均匀的面团
步骤2/13 点击查看大图
一次发酵后排气滚圆擀扁（我做的不大。材料分量的面团我分做了两个披萨）
步骤3/13 点击查看大图
camembert去除表面白霉。中心部分又软又弹。塑型效果很好
步骤4/13 点击查看大图
camembert中心部分切成粗条或者捏成粗条。如图裹入披萨边内
步骤5/13 点击查看大图
饼底中间用筷子戳一堆孔。醒发20分钟
步骤6/13 点击查看大图
饼底抹一层薄番茄酱。铺上黄白两色的车打芝士条车打芝士的奶香浓。也是最常见常用的芝士种类。国内也很容易买到的
步骤7/13 点击查看大图
再铺一层马苏里拉芝士碎虽然说做披萨为了拉丝马苏是首选。但是它本身风味不足这款奶酪用量大的披萨如果全用马苏味道会不好
步骤8/13 点击查看大图
撒上帕玛森芝士粉（如果有整块帕玛森也就擦成碎放进去就好了）
步骤9/13 点击查看大图
最后撒一些干罗勒碎和黑胡椒碎送入烤箱烤熟（烤箱要提前预热）我宿舍的烤箱只有单上火。180℃得烤三四十分钟
步骤10/13 点击查看大图
圆圆的披萨呀么圆圆的……
步骤11/13 点击查看大图
每次做芝心的东西都拍不好照片。这次虽然漏掉不少。但边缘还能看见有芝士流出来吧= =
步骤12/13 点击查看大图
camembert这款芝士的好处是稍微放凉以后就能凝固成型。但是口感还是软的。于是拍着拍着。我发现芝士已经不会流出来了= =可以这样看见了
最后一步点击查看大图
所以这是芝士夹心披萨边的特写。略微凝固的camembert