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麻脆藕炒肉的做法

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麻脆藕炒肉

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这是跟奶奶学的。吃过那么多藕，从来没有人做出过奶奶做的味道。这味道与亲情无关。

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藕

、

肉

、

木耳

、

姜丝

、

葱花

、

花生油

、

花椒

、

酱油

、

食醋

、

盐

、

麻油

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
藕要竖着斩两半或者三半，再斜切成薄片，切好后用水涮一涮。
步骤2/6
开火，热锅凉油，下一把花椒，待炸出香味迅速移锅捞出，可保留麻味。
步骤3/6
葱花和姜丝爆香后把肉片放入，迅速翻炒，待肉微白时调入一勺醋。
步骤4/6
锅内恢复热量后加入藕片翻炒。此时可加入酱油，继续煸炒。
步骤5/6
添热水，放入木耳，调入适量盐继续翻炒。为保证口感，翻炒1至2分钟即可。
最后一步点击查看大图
最后，再加一勺醋，翻炒均匀，淋麻油出锅。

小贴士

肉切好后洗净滤水，加一点料酒抓匀，可以使肉去腥并保持鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-22

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