猪皮冻
不知道做什么。。。猪皮冻清凉Q弹，而且也不会腻。好吃！！
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步骤1/5
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将猪皮洗净。锅里倒水，放入猪皮，开火，水开后再煮5分钟。变色后捞起。（猪皮不用切得像我这么小，卖肉师傅直接帮我切了。太小清理会麻烦些）
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步骤2/5
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将猪皮捞出，冷却后将猪皮上的油脂、毛刮干净。顽固的猪毛可以用镊子。刮去油脂是为了让猪皮冻Q弹而不腻。
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步骤3/5
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将猪皮切成细条，锅里倒冷水，放入猪皮，煮开后再煮2-3分钟，把猪皮捞出。锅里倒水，放入猪皮，大火煮开后转中火，煮1小时左右。比例约为一碗猪皮，3碗水。（煮两遍是为了去除多余的油脂）
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步骤4/5
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煮到汤汁粘稠就可以关火了，将煮好的猪皮倒入保鲜盒，凉后放进冰箱冷藏2-3小时成型即可。
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最后一步
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用小刀在边缘划一圈，倒扣，拍几下，猪皮会自动掉出，切块食用。我比较喜欢放上酱油和麻油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-22
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