脆麻花
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烹饪步骤
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步骤1/3
首先将矾,碱放入盒内,用温水沏开(50·C),
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步骤2/3
再加糖,油,鸡蛋,醋和适量温水,最后加面粉和成团,稍饧15分钟,
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最后一步
下剂50g,搓成小条,抹上油再稍饧,搓成1.5米长条(必须达到1.5米长度,成品酥脆),在搓6股麻花,放入3成熟油中,炸熟即可
小贴士
(1)糖精加鸡蛋会产生一种过敏性毒素(部分人过敏),糖精是甜蜜素的340-500倍
(2)甜蜜素:化学合成甜蜜剂,只起到甜味作用
(3)矾+碱中和后是麻花更加酥脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-02
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