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抹茶卷的做法

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抹茶卷

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好不容易想卷一次内卷, 结果都粘油纸上了 . 毁惨了. >.<..

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蛋黄 100g

、

蛋白 125g

、

糖A 26g

、

糖B 52g

、

低粉 55g

、

抹茶粉 3g

、

黄油 12g

、

牛奶 29g

、

淡奶油 150g

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/10
准备: 烤盘铺油纸, 低粉+抹茶粉混合过筛. 黄油,牛奶混合隔水加热至黄油融化(或用微波炉), 并保持温度在40度左右. 烤箱预热200度.
步骤2/10
蛋黄+糖A搅至颜色变浅
步骤3/10
粉类筛入2中, 翻拌至没有粉
步骤4/10
蛋白分次加糖B打至湿性发泡.
步骤5/10
1/3蛋白加入蛋黄中, 翻拌均匀
步骤6/10
将5倒回剩余蛋白中, 搅匀.
步骤7/10
先取少量6和黄油牛奶拌匀, 然后再倒回6中, 拌匀
步骤8/10 点击查看大图
入模, 轻震消泡. 放入烤箱. 转180度, 15~20分钟,
步骤9/10
出炉后从15cm高震一下除高热. 脱模放烤网上冷却. 撕掉四周的油纸.
最后一步
淡奶油加糖打发, 抹在蛋糕上卷起来, 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少1h即可~

小贴士

是参照兔子的草莓卷, 木有草莓所以就做成了抹茶卷~ \(^o^)/~ 兔子那里有更详细的解说, 我语言表达好烂 ><

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-17

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