【豇豆干烧肉】

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1小时以上 | 配菜(中级)

豇豆干 50G

、

五花肉 480G

、

姜 3片

、

干辣椒 1个

、

香叶 1片

、

八角 3个

、

干山楂 2片

、

桂皮 1段

、

花椒 9颗

、

料酒

、

酱油

、

糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豇豆干提前一夜泡发。切段备用
步骤2/6 点击查看大图
五花肉焯水后切成小块备用
步骤3/6 点击查看大图
压锅内放入姜3片，干辣椒1个，八角3个，桂皮1段，香叶1片，干山楂2片，花椒9颗再放入酱油，料酒，糖
步骤4/6 点击查看大图
加入准备好的肉块和豇豆干。加水至没过所有材料
步骤5/6 点击查看大图
高压锅上汽后压20分钟。自然放气后转入炒锅内。香料挑出弃置
最后一步点击查看大图
大火收汁。期间可以进行二次调味。汤汁几乎收干即可

小贴士

我也许算是伪肉食动物。对荤菜比较挑做法一般来说荤素搭配的菜我肯定是挑着素的配菜吃小时候家里经常做红烧肉烧豆腐干，烧芋头，烧…… 结果往往是剩下一锅肉接着往里加配菜.. 荤菜要做得好吃。就不能让配菜抢了味道我一直在想是否能通过改变操作来均衡两者的味道之前写过的一些加配菜的烧肉里面也提过几种尝试但有些食材本身就可以作为辅助食材来使用比如梅干菜。用它来烧肉不会抢味道反而增加风味这些食材和肉搭配起来能够相互提味既解了油腻，又充分凸显出肉香。算是比较完美的组合豇豆干也是这类食材的一员，不仅提味，材质本身也有非常好的口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-16

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