记录我迷恋的面包---『花冠面包』
面包是我最近痴迷的东西,松松软软带着迷人麦香。尤其是手揉的,更迷人。起初手揉面团没注意水分和操作方式,费时间还难成功。最近几次注意室温和湿度,调整液体含量,揉的时候也不像原来那样在意手上粘的面,半个小时就会出膜,而烤好的面包组织也很松软。方子和做法儿是为了练习手揉的,先记录下。
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步骤1/6
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将除黄油以外的原料揉至扩展阶段后加入黄油,揉至完全阶段,放温暖处基础发酵
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步骤2/6
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手指沾面粉,戳入面团中,洞口不回缩,一发结束
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步骤3/6
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面团排气均匀分割,滚圆松弛10分钟
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步骤4/6
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将面团再次滚圆后,在圆模中摆整齐,放温暖湿润处二次发酵
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步骤5/6
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发酵结束后,表面刷蛋液,撒芝麻
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最后一步
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烤箱预热180度,中层烤15分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-05-13
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