香水鱼的做法
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食材清单
加入采购清单
30-45分钟
| 配菜(中级)
草鱼
600克
、
小红尖椒
50克
、
芹菜
100克
、
鲜竹笋
100克
、
菜籽油
200克
、
料酒
10克
、
郫县豆瓣
75克
、
盐
5克
、
干辣椒
30克
、
味精
10克
、
鸡精
5克
、
鲜花椒
10克
、
大蒜
50克
、
葱
15克
、
姜
15克
、
泡椒
20克
、
冰糖
5克
、
天然香辛料
15克
、
(八角
3克
、
桂皮
1克
、
小茴香
2克
、
香叶
2克
、
砂仁
1克
、
草果
0.5克
、
丁香
0.5克
、
花椒)
5克
、
鲜汤
500克
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
草鱼洗净,用刀背将草鱼拍昏,刮鳞后从腹部剖开,将内脏去除,然后将鱼头、鱼尾剁下,将鱼肉片下。
-
步骤2/4
将片下的鱼肉撕去鱼皮,挑出鱼刺,然后斜刀片成厚味1厘米重10克的瓦块状,加入盐、料酒5克、10克姜、10克葱腌渍15分钟,然后去除葱、姜备用。
-
步骤3/4
芹菜洗净,切成5厘米长的段;竹笋片成厚尾0.5厘米的片
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2015-07-05
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