老北京炒肝
不用解释,地道的北京早餐,完全可以自己在家做,不用再去鼓楼排队。自己做的味道更正宗,想吃多少肝儿就放多少~
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步骤1/10
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新鲜猪大肠洗净备用
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步骤2/10
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锅内做水放入料酒,葱段,姜片将猪大肠煮制八成熟备用
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步骤3/10
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煮好的猪大肠切块备用
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步骤4/10
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猪肝洗净去筋膜备用
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步骤5/10
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洗净后的猪肝切片配用
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步骤6/10
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锅内做水,水开后下入猪肝焯制五成熟时捞出备用
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步骤7/10
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葱切碎
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步骤8/10
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姜切碎
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步骤9/10
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蒜切碎
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最后一步
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锅内做油下入少许葱姜蒜爆香,加入水,大料,料酒,生抽,老抽,盐、味精和处理好的大肠段,煮制大肠软烂后撇去浮油。之后下入处理好的猪肝,猪肝变色以后再次开锅后,放入水淀粉勾芡撒入蒜碎即可。
水淀粉要少量多次下入,直到汤水能拖住原料为准,芡粉要勾的稠一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-05-12
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