鸡蛋灌饼
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步骤1/7
面粉适量,将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧30分钟左右。
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步骤2/7
揉和面团分成大小等量的剂子。
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步骤3/7
取一个剂子压扁,擀成牛舌状。在面片上刷一层薄油,沿着长条的方向对折一下,卷起后竖起来,最外围收口捏在面团下面,压扁,擀成薄饼状。
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步骤4/7
鸡蛋加盐、胡椒粉、葱花打散。
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步骤5/7
平底锅多抹些油,烧热,放入面饼,待一面微微焦黄后翻面,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
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步骤6/7
用筷子在饼边捅开一个小口,将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去(戳口不要太大,但饼内里要豁开较大面积,倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起),煎一会等鸡蛋稍微凝固翻面,煎至两面金黄。
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最后一步
饼煎好取出,抹上黄豆酱或甜面酱,放上生菜和火腿肠,卷起即可。
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发布于 2013-05-10
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