麻汁焖子

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一直想自己做焖子，却也一直没有付诸行动，前天赶集看到有做好的地瓜凉粉，就买了回来，自己加工了下，好吃(⊙o⊙)哦。我这儿做的只是其中的一种常见做法，还有三鲜焖子等等。下面简单介绍下我们的特色小吃—— 烟台焖子是烟台地区小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。烟台焖子的来历：相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

蒜瓣适量

、

黄瓜一根

、

地瓜凉粉一斤

、

糖少许

、

温水适量

、

米醋少许

、

味极鲜酱油适量

、

盐少许

、

芝麻酱适量

、

食用油适量

、

自制虾油少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买回来的地瓜凉粉洗净切成一厘米见方的块，用平底锅或者电饼铛煎，我家电饼铛坏了，我就用的电饭锅。电饭锅内胆擦干水分，加入少许食用油，涂抹锅底均匀后，倒入凉粉慢慢煎至透明，最好煎至金黄
步骤2/4 点击查看大图
取适量芝麻酱用温水调开，蒜瓣捣成蒜泥，加入麻汁里，再加入少许糖，米醋，味极鲜酱油，以及自制的虾油调成麻汁
步骤3/4 点击查看大图
黄瓜洗净切丝装盘，煎好的凉粉也盛出
最后一步点击查看大图
浇上做好的麻汁，将黄瓜丝拌入就可以吃了。