麻汁焖子
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一直想自己做焖子,却也一直没有付诸行动,前天赶集看到有做好的地瓜凉粉,就买了回来,自己加工了下,好吃(⊙o⊙)哦。我这儿做的只是其中的一种常见做法,还有三鲜焖子等等。 下面简单介绍下我们的特色小吃—— 烟台焖子是烟台地区小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。 烟台焖子的来历:相传一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉胚做好,遇上了连阴天,粉条晒不成,粉胚就要酸坏。情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,大家异口同声说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食品叫什么名,谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
蒜瓣
适量
、
黄瓜
一根
、
地瓜凉粉
一斤
、
糖
少许
、
温水
适量
、
米醋
少许
、
味极鲜酱油
适量
、
盐
少许
、
芝麻酱
适量
、
食用油
适量
、
自制虾油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
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买回来的地瓜凉粉洗净切成一厘米见方的块,用平底锅或者电饼铛煎,我家电饼铛坏了,我就用的电饭锅。电饭锅内胆擦干水分,加入少许食用油,涂抹锅底均匀后,倒入凉粉慢慢煎至透明,最好煎至金黄
-
步骤2/4
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取适量芝麻酱用温水调开,蒜瓣捣成蒜泥,加入麻汁里,再加入少许糖,米醋,味极鲜酱油,以及自制的虾油调成麻汁
-
步骤3/4
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黄瓜洗净切丝装盘,煎好的凉粉也盛出
-
最后一步
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浇上做好的麻汁,将黄瓜丝拌入就可以吃了。
小贴士
我们这里的小吃焖子一定要加虾油的,否则总觉得味道少点什么。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-05-08
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