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【膳食】南瓜烧排骨的做法

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【膳食】南瓜烧排骨

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10-30分钟 | 配菜(中级)

板栗南瓜 1个

、

排骨 400克

、

姜适量

、

料酒适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

红辣椒适量

、

冰糖适量

、

小葱适量

、

红烧汁适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/13 点击查看大图
将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒；
步骤3/13 点击查看大图
将焯过水的排骨冲净备用；
步骤4/13 点击查看大图
烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒；
步骤5/13 点击查看大图
炒到冰糖完全融化后成棕色；
步骤6/13 点击查看大图
下入焯过水的排骨一起翻炒，直至糖色完全粘在排骨上；
步骤7/13 点击查看大图
再转入煲中，加入适量的红烧汁和料酒；
步骤8/13 点击查看大图
加入适量的水，再将八角，桂皮等大料和小葱节一起下入；
步骤9/13 点击查看大图
盖上盖，煮上十五分钟；
步骤10/13 点击查看大图
下入切成块的南瓜；
步骤11/13 点击查看大图
加盖一起煮上五分钟；
步骤12/13 点击查看大图
大火收部分汁，加入盐和胡椒粉调味；
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装入碗中

小贴士

1. 排骨焯水时，要冷水下锅，并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净；2. 先炒糖色，加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色；3. 排骨上色后移入煲中，加入适量的红烧汁（也可以是酱油），料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟；4. 将排骨煮到六，七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成熟时，大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-08

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