自制肉皮冻
#敞开厨房,向老味道致敬#爸爸最爱的下酒菜,简单的做法就可以独挡一面的小菜。by 妙妙小姐姐
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千卡
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步骤1/5
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买回来的肉皮如果皮上还有小细毛需要用刀刮干净,清洗干净后备用
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步骤2/5
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洗净的肉皮切成小块长方形备用
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步骤3/5
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煮一锅清水,清水中放入一勺白酒(料酒),肉皮放入水中焯一下,除去杂质,捞出备用
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步骤4/5
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另一锅,倒入焯好的猪皮,倒入清水,猪肉皮和清水的比例大概为1:2的比例,放入切好的葱段姜片,2颗大料,水开后小火煮60分钟,加入1-2勺盐后继续煮15分钟即可
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最后一步
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准备一个装肉皮的容器,做肉皮冻的容器不易找过深的容器,把肉皮连汁倒入容器中,室温放稍凉后便可放入冰箱中冷藏过夜
平时喜欢吃点凉菜喝点小酒的朋友可以试下自己做这道肉皮冻,要比外面买来的美味而且经济实惠
做肉皮冻的关键其实在于水和肉皮的比例,清水不可过多,不然的话煮好的肉皮冻在冷藏后很难成型或是成型后容易散碎掉,这次做肉皮冻的时候和往常做饭一样平感觉放的水,居然忘记具体量下水和肉皮的比例了,只能写个大概1:2的比例,下次做的时候一定把这个具体的数值补给亲们~
盐不易放的过多,因为肉皮冻在我们这里的吃法基本上都是切好后凉拌上生抽,醋,再拍上几瓣蒜,如果喜欢不让任何调料吃肉皮冻的朋友可以适量多放点盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-05-07
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