风味辣猪蹄

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猪脚是典型的美容食品，含有丰富的胶原蛋白，食之能增强皮肤弹性，据说女人常吃还有不错的丰胸效果。这道菜里还放了我们贵州特有的糍粑辣，香儿不辣，而且辣椒能促进体内激素分泌，适当的吃点辣椒，能改善皮肤状态。软滑入味的猪脚，色泽诱人、香气扑鼻，吃起来那个粘乎啊，嘴巴都快粘一块去了，这种感觉让我的心情很愉悦。愉悦心情也是为美丽加分的秘密武器，爱美的你心动吗？心动不如行动，让我们越吃越美丽吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪脚一只

、

姜少许

、

蒜少许

、

蒜苗少许

、

糍粑辣适量

、

啤酒 1瓶

、

生抽适量

、

盐少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
猪脚洗净，剁小块；
步骤2/18 点击查看大图
洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒；
步骤3/18 点击查看大图
冷水锅，下猪脚及部分姜片，盖上盖子煮；
步骤4/18 点击查看大图
水煮滚后，捞出猪脚；
步骤5/18 点击查看大图
用温水将焯过水的猪脚洗净，沥干水份待用；
步骤6/18 点击查看大图
烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香；
步骤7/18 点击查看大图
姜片爆好后，将沥干水份的猪脚倒入锅中；
步骤8/18 点击查看大图
翻炒猪脚至微干，倒入适量糍粑辣；
步骤9/18 点击查看大图
调入适量生抽；
步骤10/18 点击查看大图
调入适量盐；
步骤11/18 点击查看大图
将猪脚翻炒均匀；
步骤12/18 点击查看大图
将蒜头放入锅中；
步骤13/18 点击查看大图
往锅中倒入足够量的啤酒；
步骤14/18 点击查看大图
盖上盖子，先大火焖煮；
步骤15/18 点击查看大图
煮滚后，转小火继续焖煮；
步骤16/18 点击查看大图
焖煮至猪脚酥软入味，打开锅盖；
步骤17/18 点击查看大图
将蒜苗倒入锅中；
最后一步点击查看大图
翻炒均匀即可。

小贴士

1.选买猪脚的时候，喜欢肉多就买前腿，喜欢筋多久买后腿； 2.猪脚最好烧过，没有烧过的话，在第3、4步焯水的时候要多煮些时间； 3.糍粑辣里有蒜、焖猪脚的时候也放了蒜头，焖煮的时候偶尔要翻东西下，以免粘锅； 4.糍粑辣、生抽都有咸度，调盐要酌情; 5.太多朋友问我糍粑辣，我在这解释下就不再一一回复了，谢谢大家！糍粑辣是贵州特有的一种红油辣椒酱，通常用干辣椒泡水后，和姜、蒜一起剁碎，然后用油来炒熟，炒熟后炒菜啊、凉拌啊、吃粉面都不错。一般淘宝贵州特产店会有卖，喜欢的朋友可以看看。

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发布于 2013-05-07

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