橙子蛋糕卷(超详细)
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步骤1/19
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白糖30克，面粉过筛二遍，橙子现取60克汁，食用油50克，鸡蛋5个
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步骤2/19
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油和橙汁手动打蛋器拌均匀，水油要混合一体哦
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步骤3/19
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这是水油打均匀后的效果
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步骤4/19
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五个鸡蛋的蛋清放入无水无油的盆中
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步骤5/19
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五个蛋黄放入油水混合液中搅拌均匀
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步骤6/19
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放入低粉
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步骤7/19
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搅匀蛋黄糊，无面粉颗粒状，呈光滑细腻的糊状，备用
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步骤8/19
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今天想搞个小花头，做些猫脚印，所以取一汤匙的蛋黄糊到小碗里，把可可粉也放入，搅拌均匀
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步骤9/19
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打蛋器低档打散一下，放少许白醋
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步骤10/19
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中档打到大泡放入一半白糖
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步骤11/19
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细泡时放入剩下的白糖
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步骤12/19
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打至这样，有长勾就可以了，再打就全发变短而尖的硬性发泡了
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步骤13/19
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先取两匙蛋白霜到可可蛋黄糊搅匀，不要划圈哦
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步骤14/19
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用裱花袋在油纸上挤出小脚印，先烤至无液体流动状成型就可以了，大概一分半钟左右
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步骤15/19
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把剩下的蛋白霜与蛋黄糊搅拌匀后倒在成型的小脚印上，抹平，入烤箱，150度25分钟左右
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步骤16/19
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这是烤好的蛋糕(^.^)，底层有些焦黄了，如果偏白色会更好看些
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步骤17/19
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淡奶油加绵白糖打发有纹路就可以，抹在蛋糕上，摆上水果，这个随意
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步骤18/19
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卷起来冷藏半小时以上定型
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最后一步
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这就是切好后的蛋糕卷了，此蛋糕卷总糖量偏低，口感软绵，很适合小宝宝食用哦
蛋白打发九分就够了，卷蛋糕要趁有余温就开始卷才不会开裂哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-24
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