范县琉璃丸子
小时候只有在农村的喜宴上才能吃到这道菜,脆甜,百吃不厌。特别怀念。
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步骤1/5
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面粉150克
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步骤2/5
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鸡蛋黄
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步骤3/5
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面粉用开水活成厚糊状比平常包饺子的面软点,开水太烫建议用筷子和面,面凉了加入蛋黄,手上沾点油揉成汤圆大小放盘备用。
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步骤4/5
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油炸,油炸时第一遍油温在150度左右,炸熟捞出备用。第二遍油温200度主要是上色炸出脆皮,捞出控油。
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最后一步
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熬糖,我用的芝麻油,也可以用花生油代替,到一点油在锅里然后到入糖,糖一起泡到入丸子翻炒关火起锅装盘,注意糖千万别过了,会苦的。
第一次炸的时候注意火候小火炸熟,第二次炸是上色。还有熬糖的时候别过了,糖一起泡下丸子关火翻炒装盘。最佳食用时间当顿吃完,一放就不脆了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-05-04
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