酸汤面
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步骤1/6
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锅中放入少量食用油,2个鸡蛋打散后待锅中油热后将鸡蛋摊成薄饼。取出后放凉切成细条备用。
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步骤2/6
锅中加入食用油(少量),烧热后加入葱姜末,爆香。
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步骤3/6
倒入醋,大火烧开(这个很重要,只有烧开后醋的香味才慢慢渗透开)。
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步骤4/6
倒入两碗开水,加入盐、味精、生抽、白胡椒粉和辣椒油后继续煮沸,加入切成薄片的豆泡。煮10分钟左右关火备用。
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步骤5/6
另取一锅煮面,小青菜可以直接在煮面的锅里烫熟,省事哈。
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最后一步
面条煮好后控去水分,装碗,倒入酸汤,加入青菜和鸡蛋丝。
辣椒不宜多放,不然会掩盖酸汤本身的味道。适量即可。如果材料丰富,还可以加入木耳,等等吧,自己开发吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-05-03
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