提拉米苏
献给我爱的TVXQ~
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步骤1/16
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先做手指饼干。把蛋黄蛋清分离,将蛋黄加15克白糖打散至白糖溶化
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步骤2/16
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将蛋清加剩余15克白糖打发至半干性发泡,加入蛋黄糊拌匀
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步骤3/16
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最后筛入面粉拌匀成糊,装入裱花袋,在硅胶垫上挤出均匀的像手指般长度的饼干糊
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步骤4/16
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入烤箱180度烤15分钟~拿出放凉备用
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步骤5/16
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马斯卡彭很容易软化,无需隔水或加热,直接用手搅拌至蓬松
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步骤6/16
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吉利丁放凉水泡软。蛋黄加白糖隔热水打发至白糖溶化,再加入泡软的吉利丁打发至溶化。
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步骤7/16
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淡奶油加少许白糖打发至半固体状
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步骤8/16
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将打发好的淡奶油与马斯卡彭奶酪混合均匀
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步骤9/16
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最后将蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀
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步骤10/16
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速溶咖啡中加入少许朗姆酒,做成咖啡酒
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步骤11/16
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将手指饼干铺在6寸模具底部~表面刷上咖啡酒
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步骤12/16
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倒入一半提拉米苏糊,再放一层侵泡过咖啡酒的手指饼
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步骤13/16
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最后将剩余提拉米苏糊倒入模具。放冰箱冷藏3到5小时
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步骤14/16
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冷藏后拿出来可在表面筛上一层可可粉
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步骤15/16
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可自制筛板筛上些许糖粉成各种图案~
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最后一步
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因为用的是活底模具,很好脱模~
6寸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-04-29
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