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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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献给我爱的TVXQ~

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马斯卡彭芝士 250克

、

淡奶油 120克

、

鸡蛋蛋黄 2个

、

白糖 50克

、

吉利丁片 2片

、

咖啡适量

、

朗姆酒适量

、

可可粉适量

、

糖粉适量

、

手指饼干材料：鸡蛋 2个

、

面粉 100克

、

白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先做手指饼干。把蛋黄蛋清分离，将蛋黄加15克白糖打散至白糖溶化
步骤2/16 点击查看大图
将蛋清加剩余15克白糖打发至半干性发泡，加入蛋黄糊拌匀
步骤3/16 点击查看大图
最后筛入面粉拌匀成糊，装入裱花袋，在硅胶垫上挤出均匀的像手指般长度的饼干糊
步骤4/16 点击查看大图
入烤箱180度烤15分钟~拿出放凉备用
步骤5/16 点击查看大图
马斯卡彭很容易软化，无需隔水或加热，直接用手搅拌至蓬松
步骤6/16 点击查看大图
吉利丁放凉水泡软。蛋黄加白糖隔热水打发至白糖溶化，再加入泡软的吉利丁打发至溶化。
步骤7/16 点击查看大图
淡奶油加少许白糖打发至半固体状
步骤8/16 点击查看大图
将打发好的淡奶油与马斯卡彭奶酪混合均匀
步骤9/16 点击查看大图
最后将蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
速溶咖啡中加入少许朗姆酒，做成咖啡酒
步骤11/16 点击查看大图
将手指饼干铺在6寸模具底部~表面刷上咖啡酒
步骤12/16 点击查看大图
倒入一半提拉米苏糊，再放一层侵泡过咖啡酒的手指饼
步骤13/16 点击查看大图
最后将剩余提拉米苏糊倒入模具。放冰箱冷藏3到5小时
步骤14/16 点击查看大图
冷藏后拿出来可在表面筛上一层可可粉
步骤15/16 点击查看大图
可自制筛板筛上些许糖粉成各种图案~
最后一步点击查看大图
因为用的是活底模具，很好脱模~

小贴士

6寸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-29

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